Aumônières gourmandes aux lentilles, feta et grenade

Ingrédients (pour 8 aumônières) :

• 1 tasse de lentilles vertes du Puy (ou de lentilles du type de votre choix)

• 100g de feta émiettée ou de chèvre

• 1 grenade

• 4 cuillères à soupe de persil frais ciselé

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

• 2 feuilles de brique (1 feuille pour 4 aumônières)

• Sel et poivre, selon votre goût

Commencez par cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage. Les lentilles vertes du Puy ont généralement besoin d'environ 20-25 minutes de cuisson. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Dans un grand saladier, mélangez la fêta émiettée, les graines de grenade et le persil frais ciselé. Ajouter le jus de citron et le sirop d'érable, sel et poivre, selon votre goût.

Préchauffez votre four à 150°C.

Prenez une feuille de brick, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu ou d'huile d'olive pour la rendre croustillante. Découpez-la en quatre morceaux, puis placez chaque morceau dans un moule à muffin pour leur donner la forme d'une aumônière (voir photo). Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Garnissage :
Remplissez les aumônières encore chaudes avec les lentilles et la garniture prévue. Attention : si le mélange contient du liquide, utilisez uniquement la partie solide pour éviter de détremper les aumônières.