Faire de la farine de tilleul

La farine de tilleul est fabriquée à partir des feuilles séchées de tilleul, qui sont ensuite réduites en poudre fine. C'est une farine riche en nutriments et naturellement sans gluten, parfois utilisée en phytothérapie ou dans certaines préparations culinaires pour ses vertus médicinales et nutritives.

  • La Récolte

La récolte se fait au plus tard, au moment de la formation des boutons floraux. Il est préférable de choisir des feuilles jeune et tendre, elles seront plus faciles à faire sécher et meilleures en nutriments. Assurez-vous que l'arbre n'est pas traité avec des produits chimiques.

  • Séchage des feuilles (déshydrateur, four ou à l'air libre)

Au déshydrateur : Disposez les feuilles dans un déshydrateur à une température basse (environ 35-40°C) pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches et croustillantes.

Au four : Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez utiliser un four. Placez les feuilles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et laissez-les sécher à une température très basse (50°C) avec la porte légèrement entrouverte pour permettre l’évacuation de l’humidité. Cela peut prendre quelques heures.

Le séchage à l'air : Vous pouvez également faire sécher les feuilles à l'air en les étalant sur un linge dans un endroit sec et bien aéré, mais cela prendra plus de temps (plusieurs jours environ 15 jours).

  • Concassage et tamisage

Il faut broyer les feuilles dans un linge propre en coton ou les faire passer dans un Blender. On peut finir de les moudre au moulin ou parfaire le tout avec le Blender puissance max. Ensuite il faut tamiser le tout avec plusieurs tamis de taille différente afin de laisser passer que les particules les plus fines, pour obtenir une farine de qualité utilisable à souhait.

  • Stockage

Conservez la farine de tilleul dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité pour éviter qu'elle ne perde ses propriétés.

  • Usage de la farine de tilleul

Pour utiliser la farine de tilleul, il faut utiliser un quart de farine dans trois quart de farine de céréale (blé, épeautre etc) car la farine de tilleul ne contient pas d’amidon. Elle peut être ajoutée à des smoothies, des yaourts, ou utilisée dans des recettes de pain, biscuits ou gâteaux, en complément d'autres farines.

La farine de tilleul est très nutritive, elle est dépourvu de gluten. Les feuilles de tilleul ont des propriétés anti inflammatoire, sédatives, antispasmodiques et expectorantes. Découvrez tous les bienfaits du tilleul.

Les recettes à base de tilleul :

Comment cuisiner avec les farines :