Fond de tarte au chou-fleur

Ingrédients (pour 1 tarte) :

Pour le fond de tarte :

• 1 petit chou-fleur

• 1 œuf

• 1 c. à soupe de crème fraîche

• Sel et poivre

Pour la garniture :

• 150 g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes

• 300 g de brocolis

• 1 c. à soupe de crème fraîche

• Sel, poivre

• 100 g de fromage de chèvre (en rondelles)

• Une poignée de noix concassées

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez, rincez le chou-fleur et coupez-le en morceaux. Mixez jusqu'à l'obtention de grains. Ajoutez l’œuf, la crème fraîche, du sel et du poivre, puis mixez à nouveau pour obtenir une pâte. Étalez ce mélange dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, en pressant bien pour former une croûte. Faites cuire le fond de tarte au four pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme.

Faites cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mixez-le pour obtenir une purée lisse.

Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir légèrement.

Étalez d'abord une couche uniforme de fromage frais à l'ail et aux fines herbes sur le fond de tarte. Ensuite, étalez le brocoli sur le fromage frais. Disposez les tranches de chèvre sur la purée de brocoli. Remettez la tarte au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le chèvre soit légèrement doré et fondant.

Une fois cuite, parsemez de noix concassées sur le dessus.