Les mini galettes des rois

Ingrédients (pour 6 mini galettes) :

• 1 pâte feuilletée prête à l’emploi

• 1 c. à soupe de purée d’amande

• 60 g de poudre d’amande

• 3 c. à soupe de crème d’amande

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)

• Une fève

Dans un bol, mélangez la purée d’amande, la poudre d’amande, et la crème d’amande jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez le sucre si vous souhaitez une garniture légèrement sucrée. Réservez.

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez 12 cercles de pâte.

Disposez 6 cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez une petite cuillère de crème d’amande au centre de chaque cercle. (Ajoutez une fève dans l’une des galettes). Recouvrez chaque cercle garni avec un autre cercle de pâte et pressez les bords pour bien sceller. (Utilisez une fourchette pour souder les bords et créer un motif). Faites un petit trou au centre de chaque galette pour éviter qu’elles ne gonflent trop.

Dans un bol, battez légèrement le jaune d'œuf avec une cuillère à café d’eau. Badigeonnez le dessus des galettes à l’aide d’un pinceau pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.

Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les galettes pendant 15 - 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et feuilletées.

Laissez refroidir légèrement avant de servir. Ces mini galettes sont parfaites tièdes pour apprécier leur cœur fondant et leur pâte croustillante.